不知不覺冬至也快到了，感覺前幾週還在吹冷氣，現在北部人就連出門都得加件外套，進補的日子當然少不了吃湯圓節日，冷冷的天想吃一碗熱呼呼的湯圓嗎？大家總是說冬至要吃湯圓，不過冬至由來是什麼呢？如何才能煮出一碗好吃的湯圓呢？

這次品味誌，小編幫大家整理了全網最齊全的湯圓大全，從湯圓怎麼做、怎麼煮、煮湯圓的小訣竅到鹹湯圓內餡，以及煮冷凍湯圓的時間，這裡通通都有。讓我們趕緊來看看吧！

文章目錄

一、冬至是哪一天？冬至日期固定嗎？2024 冬至日期

冬至是哪一天？冬至日期固定嗎？冬至日期沒有固定，每年都不太一樣。冬至日期是看國曆，不是看農曆。冬至日期一般都落在國曆的 12 月 21 日或 12 月 22 日，今年 2024 年則落在 12 月 21 日（六）。

二、冬至拜拜注意事項

以下介紹冬至祭拜神明、祖先、地基主的注意事項，讓大家平安健康、一路順利。

1. 冬至拜拜要準備什麼？（神明）

（1）冬至拜神明的時間

上午 11 : 00 前完成拜拜。

（2）冬至拜神明的地點

神明桌、神明神龕前。

（3）冬至拜神明要準備什麼供品？（簡單版）

三碗湯圓（湯圓數量要是雙數）、酒或茶、水果。 

（4）冬至拜神明要準備什麼供品？（傳統版）

三碗湯圓（湯圓數量要是雙數）、酒或茶、水果、三牲（豬肉、全雞、全魚）、飯菜（6 碗或 8 碗或 12碗）。 

（5）冬至拜神明要準備什麼紙錢金紙？

刈金、壽金、天金。

（6）冬至拜神明要說什麼？

「今天是冬至，◯◯◯（你的姓名），住在 ◯◯◯ （你的住址），準備了供品敬奉神明（直接念出神明的名字），請神明（直接念出神明的名字）來享用，保佑全家身體健康、出入平安，感謝神明（直接念出神明的名字）。」

（7）冬至拜神明要拜多久？

等香燒過 2／3，擲茭詢問過神明，神明同意後，把供桌上的紙錢取下，拜三拜後燒化。 

2. 冬至拜拜要準備什麼？（祖先）

（1）冬至拜祖先的時間

中午前完成拜拜。

（2）冬至拜祖先的地點

祖先牌位前。

（3）冬至拜祖先要準備什麼供品？（簡單版）

三碗湯圓（湯圓數量要是雙數）、酒或茶、水果。 

（4）冬至拜祖先要準備什麼供品？（傳統版）

三碗湯圓（湯圓數量要是雙數）、酒或茶、水果、三牲（豬肉、全雞、全魚）、飯菜（6 碗或 8 碗或 12碗）。

（5）冬至拜祖先要準備什麼紙錢金紙？

刈金、銀紙。

（6）冬至拜祖先要說什麼？

「今天是冬至，子孫 ◯◯◯（你的姓名），準備了供品敬奉祖先，請祖先來享用，保佑全家身體健康、出入平安，感謝祖先。」

（7）冬至拜祖先要拜多久？

等香燒過 2／3，擲茭詢問過祖先，祖先同意後，把供桌上的紙錢取下，拜三拜後燒化。 

3. 冬至拜拜要準備什麼？（地基主）冬至要拜地基主嗎？

冬至要拜地基主嗎？冬至要拜地基主。

地基主是家宅的守護神，逢年過節等重大節日都要拜比較好。

（1）冬至拜地基主的時間

14 : 00 後至太陽下山前完成拜拜。

（2）冬至拜地基主的地點

廚房面向客廳或後門面向客廳。 

（3）冬至拜地基主要準備什麼供品？（簡單版）

一碗湯圓（湯圓數量要是雙數）、酒或茶、水果。 

（4）冬至拜地基主要準備什麼供品？（傳統版）

一碗湯圓（湯圓數量要是雙數）、日常飯菜（可以先將要拜祖先的飯菜，分盛一份來拜即可）與雞退（或雞腿便當）、酒或茶、水果。 

（5）冬至拜地基主要準備什麼紙錢金紙？

刈金、銀紙。

（6）冬至拜地基主要說什麼？

「今天是冬至，◯◯◯（你的姓名），準備了供品敬奉地基主，請地基主來享用，保佑全家身體健康、出入平安，感謝地基主。」

（7）冬至拜地基主要拜多久？

等香燒過 2／3，擲茭詢問過地基主，地基主同意後，把供桌上的紙錢取下，拜三拜後燒化。 

4. 冬至拜拜可以提早嗎？

冬至拜拜可以提早，但請先擲茭詢問過神明、祖先、地基主，請示他們是否同意。

5. 冬至拜拜可以延後嗎？

冬至拜拜不可以延後。

三、湯圓怎麼煮？湯圓煮法的小秘訣

湯圓怎麼煮？以下分享客家鹹湯圓、甜湯圓、紅白湯圓、小湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、冷凍湯圓的煮法。

1. 客家鹹湯圓煮法

以下介紹客家鹹湯圓的食譜要準備哪些食材、湯底是什麼、客家鹹湯圓內餡的做法、客家鹹湯圓要加什麼菜、冷凍鹹湯圓煮法的步驟。

（1）客家鹹湯圓的食譜

客家鹹湯圓的備料包括：

• 鹹湯圓 10 顆
• 小湯圓 150 g
• 豬骨高湯 1000 cc
• 乾香菇 7 朵
• 金鉤蝦 30 g
• 五花肉絲 270 g
• 茼蒿 250 g
• 芹菜 2 根
• 韭菜花 20 g
• 菜脯 20 g
• 油蔥酥醬 3 小匙
• 白胡椒粉 1 / 2 小匙
• 黑胡椒粉 1 小匙
• 米酒 1 大匙    

（2）客家鹹湯圓的湯底

客家鹹湯圓的湯底是高湯或蔬菜湯，而且大多會與茼蒿一起煮。

（3）客家鹹湯圓內餡的做法

客家鹹湯圓也有南北之別。一般北部鹹湯圓是不包內餡的，而南部六堆則以包肉餡的鮮肉湯圓而聞名，是將糯米磨成漿，再用榨乾後形成的「粄粹」做成「粄皮」，由此作法可以確保鹹湯圓皮薄餡多，又不易破掉。

南部六堆鹹湯圓內餡做法：

• 在鍋中放入少量的底油。
• 燒熱後加入蝦皮、紅蔥頭、豬絞肉和碎芹菜，快速煸炒至熟透，確保肉汁與水份鎖進食材裡。
• 最後再加入少許胡椒就完成了。

（4）客家鹹湯圓加什麼菜？茼蒿

客家鹹湯圓加什麼菜？茼蒿、芹菜、韭菜花。

鹹湯圓配料時常加入茼蒿食用：

如何分辨茼蒿／山茼蒿？精選5道茼蒿食譜，在家輕鬆做！

（5）冷凍鹹湯圓煮法步驟

• 水量要多，鍋子要深。讓湯圓可以浮動和攪拌，不會黏在一起或黏在鍋底。
• 確保水滾開。這樣才可以讓湯圓快速定型，不會散開或變形。
• 下鍋後轉至中小火。讓水保持微滾的狀態，以免影響湯圓的口感或避免讓包有餡料的湯圓破裂。
• 輕輕攪拌。如果你煮的是有餡料的鹹湯圓，那輕輕攪拌才能避免讓鹹湯圓黏在一起或破裂。
• 加入少許冷水。當湯圓浮起來後，加冷水降溫，再次等待水滾，可以讓湯圓更加 Q 彈。
• 浮起後等待 10 到 15 分鐘。由於內餡含有肉類或其他食材，因此需要較長的烹煮時間才能煮熟，一般約需 10 到 15 分鐘。

2. 甜湯圓煮法、紅白湯圓煮法、小湯圓煮法、芝麻湯圓煮法

甜湯圓、紅白湯圓、小湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓，要怎麼煮才能保持完整和 Q 彈呢？煮湯圓如何才能避免破皮或黏鍋的問題呢？簡易甜湯圓煮法如下，只要掌握幾個重點和煮湯圓步驟，就可以輕鬆煮出完美的湯圓。

（1）甜湯圓煮法糖水比例多少？

甜湯圓煮法糖水比例以糖與水 1：5 的比例最好喝！

（2）甜湯圓煮法步驟

• 水量要多，鍋子要深。讓湯圓可以浮動和攪拌，不會黏在一起或黏在鍋底。
• 確保水滾開。這樣才可以讓湯圓快速定型，不會散開或變形。
• 下鍋後轉至中小火。讓水保持微滾的狀態，以免影響湯圓的口感或避免讓包有餡料的湯圓破裂。
• 輕輕攪拌。如果你煮的是有餡料的花生或芝麻湯圓，那輕輕攪拌才能避免讓湯圓黏在一起或破裂。
• 加入少許冷水。當湯圓浮起來後，加冷水降溫，再次等待水滾，可以讓湯圓更加 Q 彈。
• 浮起後等待 5 到 8 分鐘。湯圓煮多久，其實可以從湯圓二次浮起後的 5 到 8 分鐘來抓。
• 泡冰水。如果想讓湯圓更有嚼勁，可以將煮好的湯圓放入冰水中快速冰鎮。

以上湯圓的煮法步驟，無論是甜湯圓，還是紅白湯圓，或是小湯圓，抑或是芝麻湯圓、花生湯圓，通通都適用喔！

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3. 冷凍湯圓煮法

市面上冷凍湯圓的佼佼者，絕非桂冠湯圓莫屬。因此以桂冠冷凍湯圓為例，桂冠冷凍湯圓怎麼煮才不會失敗呢？

（1）桂冠湯圓煮法糖水比例多少？

桂冠湯圓煮法糖水比例以糖與水 1：5 的比例最好喝！

（2）桂冠冷凍湯圓怎麼煮？

• 其實冷凍湯圓不需要提前退冰，根據市售的桂冠湯圓煮法，直接從冰箱拿出來就可以下鍋了，如果退冰後再煮，會讓外皮變得潮濕和軟爛，容易散開或黏在一起。
• 水量要多，鍋子要深。讓湯圓可以浮動和攪拌，不會黏在一起或黏在鍋底。
• 確保水滾開。這樣才可以讓湯圓快速定型，不會散開或變形。
• 下鍋後轉至中小火。讓水保持微滾的狀態，以免影響湯圓的口感或避免讓包有餡料的湯圓破裂。
• 輕輕攪拌。如果你煮的是有餡料的花生或芝麻湯圓，那輕輕攪拌才能避免讓湯圓黏在一起或破裂。
• 加入少許冷水。當湯圓浮起來後，加冷水降溫，再次等待水滾，可以讓湯圓更加 Q 彈。
• 浮起後等待 5 到 8 分鐘。湯圓煮多久，其實可以從湯圓二次浮起後的 5 到 8 分鐘來抓。
• 泡冰水。如果想讓湯圓更有嚼勁，可以將煮好的湯圓放入冰水中快速冰鎮。
• 桂冠鮮肉湯圓煮法與冷凍鹹湯圓煮法也類似，差別只是浮起後要等 10 到 15 分鐘才能確保熟透。

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四、傳統湯圓做法、彩色湯圓做法、小湯圓做法、芝麻湯圓做法、純米湯圓做法、紅白湯圓做法、甜湯圓做法

小編這次要介紹一些湯圓做法小技巧和湯圓做法食譜，讓你輕鬆了解湯圓怎麼做！

1. 湯圓的糯米粉和水的比例

湯圓的糯米粉和水的比例是 75 g：65 g。

2. 湯圓做法的食譜

• 將糯米粉放入大碗中，並加入少許水（糯米粉和水的比例是 75 g：65 g）和染色劑（如紅色素、綠茶粉等），揉成光滑的麵糰。
• 將麵糰分成小塊，每塊約 15 克左右，並用手掌壓成扁平的餅狀。
• 加入適量的餡料（如芝麻、花生、豆沙等），包裹起來，揉成圓形。
• 最後，將包好的湯圓放在灑了少許乾澱粉或玉米粉的盤子上，防止黏在一起。

五、冬至吃湯圓的由來

冬至為什麼要吃湯圓呢？關於冬至的由來有許多不同的說法。其中比較普遍的冬至來源是，吃湯圓是為了紀念一位古代醫學家——張仲景。

據說，冬至習俗由來自東漢時期，張仲景在冬至這天到江南地區巡視防疫工作。他發現當地人民因為寒冷和飢餓而生病或死亡，便命令居民用羊肉、辣椒、薑等食材製成小丸子，然後用水煮成湯。他讓每個人都吃一碗這種湯丸子，以驅寒補身。這就是冬至吃湯圓的由來之一。而這種湯丸子就成了餃子、餛飩、湯圓的雛型。

冬至湯圓是用糯米粉製成的圓形小丸子，作為冬至習俗由來的一部分，冬至吃湯圓的意義慢慢延伸成了表達團圓和祈求平安的方式。冬至這天，無論你身在何處，不妨和新友們一起吃一碗熱騰騰的湯圓，感受這個節日的溫暖和喜悅吧！

六、結語

看了這麼多湯圓的做法和煮法，今年的冬至是不是要來大吃一波了呢？提醒各位，湯圓最好細嚼慢嚥，尤其是老人小孩，才能避免噎到喔！

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