Halal 清真認證是什麼?帶你一窺19億穆斯林都懂的生活之道!

最後更新時間:2024-03-29

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Halal清真認證是什麼?穆斯林人口占全世界的四分之一,所遵從的伊斯蘭教義規範了日常生活中的一些細節,Halal認證可以幫助穆斯林更方便選擇符合教義的清真認證食品、清真餐廳、清真食物等。清真食品應該遵守哪些規範?台灣有哪些清真商店和旅宿?品味誌為你詳細來介紹!



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現在全世界的穆斯林(信仰伊斯蘭教者)超過 19 億人口,也就是說大約每 4 個人就有 1 個是穆斯林;雖然在台灣的穆斯林目前大多是外籍移工,但是假如有一天你到其他國家旅遊或是久居,肯定有很大機會能夠認識到穆斯林,甚至和他們共同用餐、生活一段時間也不一定呢!


許多人對於伊斯蘭教信仰並不是非常熟悉,大多數人可能比較知道伊斯蘭教是一神信仰、並且教徒不吃豬肉,每天必須要在特定時間向麥加方向朝拜……等。但是更多人不知道的是,伊斯蘭教對於穆斯林來說,不只是一個心靈上的寄託,更是和生命、生活密不可分,緊緊地和日常行住坐臥結合在一起。




Halal 清真認證是什麼?


話說回來,本篇文章要介紹的「Halal 清真認證」是什麼呢?今天品味誌要為大家介紹的「Halal 清真認證」,就是為了方便穆斯林判斷日常的食、衣、住、行(食品、餐飲、藥品、化妝品),是否符合伊斯蘭教教義。


Halal 意思是「合法的」,阿拉伯文「حلال」,可以翻譯為清真(也有人音譯為哈拉);和它相反的字則叫做Haram,阿拉伯文「حرام」,意思是「禁止的/違反教律的」。


而「Halal 清真認證」(也有人音譯稱之為哈拉認證)就是確保相關的產品符合清真(合乎伊斯蘭教教義),有了Halal 認證,就可以便於穆斯林安心選購清真商品。



Q:申請清真認證的益處有哪些?

對於商人來說,申請 Halal 清真認證的好處是可以幫助你拓展穆斯林市場,假如你所從事生意的地區或國家有許多穆斯林,有些時候申請 Halal 認證是必須的(部分國家必須要擁有當地政府承認的相關認證才可以進口);其他時候,申請 Halal 認證則可以幫助你拓展、開啟在穆斯林市場的商機與知名度。





Halal 清真認證食品有哪些規範?


具體來說,Halal 清真認證(哈拉認證)的規範可以列出以下幾點:


1. 不可食用的食材種類

伊斯蘭教禁止食用的食材,最被大家所知的是豬肉以及豬肉製品(例如豬骨高湯、香腸、培根、豬油……等);其他還有自死物(自然死亡的食材)、動物的血液(任何動物的血液與製品都不行)、兩棲類(鱷、龜、鱉、蛙、蟾蜍等),另外還有無鱗魚類(鱔、鰻)亦不可食用,部分教派不食用蝦、蟹和帶殼類生物。



2. 酒精等物質的禁止

酒精也是不可以食用的,即使是量少到酒精會被蒸發也不可以,除此之外,化妝品或是藥物的製程也不可以添加酒精在產品裡面;有些農產品如果會讓人有麻醉感、造成精神萎靡或危害身體健康,也不可以使用或食用。(以下舉例了一些台灣清真認證參考規範,資訊節錄自「台灣清真產業品質保證推廣協會 使用酒精之清真認證相關規範」


  • 如萃取後無酒精殘存,可用做萃取之溶劑,例如香料、植物藥草等之萃取,亦可作為溶解之加工助劑,但不得殘存(大於 0.5%)。
  • 添加香料不可使用乙醇為稀釋溶劑,應使用植物性「甘油脂」或「丙二醇」等。
  • 最終產品之乙醇含量不得大於 0.5%。
  • 不可添加乙醇做為香味助劑或其他目的(增味劑)。
  • 不可作為消泡等之加工助劑,亦不可作為防腐之抑菌劑。
  • 美妝品、香水類產品許可使用酒精,但不得添加任何酒類。



3. 禽畜被宰殺的程序

除了上面舉例或列出的食材以外,蔬果、海鮮、豬以外的家禽與家畜等食材是合法可食的,但是蔬果以外的動物作為合法食材,必須要符合一定的宰殺程序與規矩:


◈ 被宰殺的動物是健康活生的。

◈ 宰殺時不可凌虐動物,也不能讓牠看見同伴被殺,以減少牠的恐懼。

◈ 宰殺時所用器具要鋒利,可以瞬間截斷頸動脈血管、氣管和食道,使血液立刻放出並立即死亡,以減少牠的痛苦。

◈ 宰殺動物的人必須是穆斯林,宰殺下刀時,必須念誦「奉真主之名」(بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ)以表達對真主造物的感激。



4. 食材存放、烹調程序

為了確保食物的衛生以及健康,甚至也規範了食材存放、烹調的程序以及器具:


◈ 保存肉品和烹調食品的環境要乾淨且衛生。

◈ 烹調的鍋具和器皿絕不可與煮過非清真食品的混用在一起,以免汙染。

◈ 烹調過程中不可加入任何伊斯蘭教所禁止的Haram(不合教律的)食材。




看完了以上的 Halal 清真認證規範,也許你可以瞭解到穆斯林對於造物主的崇敬,以及從他們對待食物的細節,並且發現到對於作為食物的動物也具有相當的仁慈心,這些信仰的規範與實踐也反映出了背後特別的價值觀與理念,也可以發現清真認證其實代表了一定程度的健康與潔淨!


即使你不是穆斯林,但看完這些介紹以後,是不是也很認同這些規範與教義背後的理念精神呢?如果你也同樣在乎食材的來源、安全與衛生,下回看到清真認證的食品、化妝品或是餐廳,想起這篇文章提到的重點,或許你也可以實際購買在這樣尊重、謙卑、崇敬與嚴謹態度下產出的肉品或商品喔!






清真食品、旅宿、餐廳、商店懶人包


前面我們提過了清真食品清真化妝品,但其實還有清真旅宿清真餐飲等經過認證的清真友善資源。有了以下的懶人包大統整,相信往後某天有穆斯林親友來到台灣拜訪,你也可以迅速地為其安排清真友善旅宿、甚至是購買到能夠贈送給對方的清真認證伴手禮喔!



清真食品資源分享


清真食品哪裡買?有許多實體店面和電商都能買得到,且清真食品包羅萬象!不只有清真伴手禮,想要買清真認證肉品回家料理,和穆斯林朋友一起享用美味豐盛的清真晚宴也沒有問題!相關可以參考的幾個資源:


⦾ 「台灣伊斯蘭中心」的「全台清真商店」頁面

⦾ 「臺灣清真推廣中心」的「清真食品」頁面

⦾ 「臺灣伊斯蘭協會」的「清真專區」頁面




清真旅館資源分享


具體來說,清真認證旅館(穆斯林友善旅宿)必須要符合以下幾個要點:房間內無其他宗教刊物、房間內指引麥加方向、浴室內有淨下設施、有穆斯林專屬用具、提供禮拜時間表與拜毯、易取得清真食品,並且公共空間提供祈禱室。


想要找清真認證的友善旅館嗎?以下的資源可以幫助你更快找到目標地區的清真旅宿!


⦾ 「交通部觀光局-觀光資訊網」的「接待穆斯林旅館」頁面

⦾ 「台灣伊斯蘭中心」的「全台各地清真住宿」頁面




清真餐飲資源分享


具體來說,清真認證餐廳(穆斯林友善餐飲)需要有:獨立廚房、使用 Halal 標章肉品與調味料、無酒精、餐具不能使用骨瓷、有專用的食材貯藏室以及裝潢要合乎穆斯林規定。


想要找實體店面坐下來和穆斯林朋友好好聚餐,可別只知道找素食餐廳,以下的清真餐廳、餐飲資源,讓一行人都可以享受清真美食,又可以顧及穆斯林親友的信仰。


⦾ 「交通部觀光局-觀光資訊網」的「接待穆斯林餐廳」頁面

⦾ 「臺灣清真推廣中心」的「雙北穆斯林美食地圖」頁面

⦾ 「台灣伊斯蘭中心」的「全台各地清真餐廳」頁面




高效能食物調理機

(點擊照片觀看更多Princess 荷蘭公主 高效能食物調理機介紹)


最後小編還是要來精選一款商品來推薦給大家,不管是穆斯林朋友來訪時想要做特殊的家鄉料理,或是自己在家就有料理的習慣,這款「Princess 荷蘭公主 高效能食物調理機」可以幫上不少忙~


舉凡是早起喝的香濃豆漿、製作濃郁的醬汁或沾醬,又或是想要在炎炎夏日享用一杯清涼果汁冰砂,都可以透過它來實現!






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發布時間:2024-02-07

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