鑄鐵鍋用途非常多元，硬度高、蓄熱佳、導熱均勻、「鍋氣」表現好。只要經過簡單的開鍋和保養流程，就能避免鑄鐵鍋缺點，還能變成鑄鐵不沾鍋喔！品味誌參考了鑄鐵鍋PTT討論文，為大家精選了幾款台灣、日本、國際知名或是熱門的鑄鐵鍋推薦品牌與款式，快一起來看看吧！

文章目錄

一、鑄鐵鍋會沾鍋嗎？教你超好懂保養方法，變成不沾鍋！

鑄鐵鍋是什麼？鑄鐵鍋製造過程，必須要先做好內、外兩種模具，接著把高溫達千度以上滾燙燙的生鐵倒進模具中鑄造，脫模之後還需要再打磨、修飾，才能打造出一把厚實耐用的鑄鐵鍋。

雖然鑄鐵鍋重量比較重，但是只要能夠好好保養、使用，並且善待它～就會是非常耐用的一種鍋具喔！它的硬度高、導熱均勻、蓄熱效果也很好，非常適合各種台菜料理，也很適合燜煮、燉煮，炒菜的「鍋氣」也是一流，甚至還可以用來烤麵包？（Ｊ編在找最上面那張圖片的時候，看到這個神秘用途，覺得超驚訝XD）

鑄鐵鍋只是依他的材質命名，鑄鐵鍋用途非常廣泛，依據鑄成的形狀不同，可以做成鑄鐵平底鍋、鑄鐵炒鍋、鑄鐵深鍋、鑄鐵湯鍋……等各種不同的鍋型。至於大家最關心的鑄鐵鍋缺點有哪些？不外乎就是假如使用時、使用後沒做好鑄鐵鍋保養的話，會造成鑄鐵鍋生鏽的悲劇，接下來就讓Ｊ編告訴你鑄鐵鍋的開鍋、保養方式，讓你的鑄鐵鍋能夠持續陪伴你長長久久。

🧐鑄鐵鍋怎麼保養？小編手把手教你變成鑄鐵不沾鍋！

有部分的鑄鐵鍋產品會塗上了琺瑯塗層，變成「琺瑯鑄鐵鍋」，但其實鑄鐵鍋本身並沒有塗層，也就不會具備不沾鍋功效，但如果好好「開鍋、養鍋」並好好使用，就可以養出一把屬於自己的鑄鐵不沾鍋囉～接下來就讓品味誌Ｊ小編手把手帶大家瞭解一下吧！

鑄鐵鍋開鍋：用清水沖洗一遍（不用清潔劑），接著拿到瓦斯爐上開火烘乾水分，關小火後倒入食用油並均勻塗抹，接著傾斜鍋子用小火從鍋底各個角度烘烤約15~20分鐘，讓鍋子的縫隙吸收油脂。（一般完成開鍋之後，可能還需要煮過幾次料理來讓鍋子吸附油脂，比較容易達到不沾效果喔！）

鑄鐵鍋保養：不建議用清潔劑清洗鑄鐵鍋，因為會容易把鍋子的油脂洗掉，也不建議大力刷洗。每次使用清洗完以後，建議同樣把水烤乾、塗抹一層食用油，並且用小火加熱大約五分鐘即可完成日常保養！

看完鑄鐵鍋的簡單介紹過後，相信你一定對於鑄鐵鍋優缺點有了更深的認識了，如果你想要「一鍋到底」的萬用鑄鐵鍋，又想藉著鑄鐵鍋料理出各式充滿台味的料理，鑄鐵鍋絕對會是你很好的選擇，鑄鐵鍋PTT熱門討論哪些品牌呢？接下來就讓Ｊ小編帶品友們來認識為大家帶來的鑄鐵鍋推薦品牌／款式吧！

二、這些品牌超夯！熱門鑄鐵鍋推薦品牌／款式一次看

【鑄鐵鍋品牌推薦】大古鐵器鑄鐵鍋（愛妻鍋鑄鐵鍋）

大古鐵器的創辦人叫做林允進，他因為妻子的身體出現警訊，想讓妻子可以吃得健康，於是開始研發不添加化學塗層、以純淨鐵砂打造而成的鑄鐵鍋！台灣真善美鑄鐵鍋所介紹的就是大古鐵器～大古鐵器鑄鐵鍋也因為這個愛妻的動人故事，搏得了「愛妻鍋鑄鐵鍋」的美名。

即使它聞名遐邇、又是台灣製造MIT，這個品牌的愛妻鍋鑄鐵鍋價錢也不會太貴，而種類、款式、尺寸也非常多。Ｊ小編看了大古鐵器品牌故事之後，也覺得印象非常深刻，更有種「使用他們的產品應該會很安心」的感覺，在這裡推薦給大家唷！

【鑄鐵鍋推薦品牌】Le Creuset鑄鐵鍋（LC鑄鐵鍋）

接下來要介紹的品牌是Le Creuset鑄鐵鍋，也會被簡稱為Le鑄鐵鍋或LC鑄鐵鍋，來自法國的LC鑄鐵鍋有著超過90年的歷史，是數一數二有名的鑄鐵鍋品牌。圖片裡面給大家看到的，就是做成有點深度、厚度的「琺瑯鑄鐵圓鍋」，但因為這種鍋在鑄鐵外面還有一層琺瑯（玻璃），所以使用時要小心不要使用鐵鏟、鐵夾等堅硬的金屬喔！

【鑄鐵鍋推薦組合】Lodge 鑄鐵鍋三件組（Costco鑄鐵鍋）

接下來要推薦給大家的也是數一數二的超知名鑄鐵鍋品牌──來自美國的Lodge鑄鐵鍋，好市多Costco鑄鐵鍋就是這裡介紹的這款Lodge 鑄鐵鍋三件組～三件組當中包含了鑄鐵煎鍋、鑄鐵平底鍋和鑄鐵湯鍋。售價大約1,889元，就可以把三種不同鍋型的鑄鐵鍋帶回家，可以說是非常的划算！而且還很貼心地附了防燙、保護用的矽氧樹脂，但是黃色的護套Ｊ編個人覺得有點太亮了一點。

【法國鑄鐵鍋推薦】Staub鑄鐵鍋（好市多鑄鐵鍋）

好市多鑄鐵鍋的眾多品牌當中，也有來自法國的這個Staub鑄鐵鍋品牌，也同樣推出了非常多不同鑄鐵鍋型，甚至還有鑄鐵考盅喔！在找Staub相關的資料時，發現竟然有一位日本的料理研究家大橋由香老師，寫了一本《staub鑄鐵鍋減醣餐桌》，和大家分享他如何使用staub鑄鐵鍋來製作健康的減醣料理，讓Ｊ小編覺得非常有趣呢！

【平底鑄鐵鍋推薦】日本Vermicular平底鑄鐵鍋（小V平底鍋）

Vermicular鑄鐵鍋來自日本，今天要介紹的是Vermicular平底鑄鐵鍋，它也被大家暱稱為「小V平底鍋」，它們為了讓手把握起來可以更舒服，所以選用了白桃木／黑胡桃木，「手工切削」出來的木製鍋柄，讓Ｊ編看了之後也真的好想要入手一把！

【日本鑄鐵鍋推薦】南部鐵器鑄鐵鍋─日本岩鑄IWACHU鑄鐵鍋

「南部鐵器」來自哪裡的南部呢？答案是日本南部的岩手縣盛岡市！南部鐵器是日本鑄鐵職人的技術結晶，在過往甚至還是名流之間送禮的好選擇唷～而南部鐵器是該地區職人鑄鐵鐵器的總稱，Ｊ編為大家找來介紹的是同樣位列南部鐵器的「日本岩鑄鑄鐵鍋」（IWACHU鑄鐵鍋），不管是常見的平底鍋、炒鍋，或是像圖片這樣充滿日式風味的鍋具、壽喜燒鍋，幾乎都能在日本岩鑄IWACHU鑄鐵鍋找到唷！

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