當談到日本的文化寶藏時，清酒（清酒英文：sake／清酒日文：お酒）無疑是一個不可或缺的元素，不僅代表了精湛的釀酒技藝，還蘊藏了千百年來的日本風土與情感。

清酒酒精濃度平均為15度，適合小酌怡情，送禮又有面子，因此是許多人去日本的伴手禮首選在本篇品味誌當中，我們將介紹清酒，以及5款清酒推薦，日本清酒哪裡買？還有清酒喝法，都會一次告訴你，從這些日本清酒品牌讓你快速入門，無論是清酒愛好者，還是對神秘的日本酒有所好奇，讓我們一起開始這場風味之旅吧！

⚠️「喝酒不開車，開車不喝酒」，安全第一！

文章目錄

一、清酒分類，日本酒種類這樣分！

日本清酒等級根據釀造原料及精米步合，總共分成 8 個類別，可以在以上表格找到分類。

清酒濃度大約落在 15% 左右，純米酒為米、水和麴製成，無添加釀造酒精。吟釀酒及本釀造酒則有另外添加釀造酒精，釀造酒精可以增加口感、香氣，以及防止乳酸菌繁殖。

「精米步合」的意思則是指「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。」精米歩合越低，想要製造相同量的酒，就需要更多的糙米，因此基本上精米歩合低的清酒等級較高，清酒價格也會較高。

此外，稻米外層的蛋白質可能會引響酒而產生雜味，因此磨得越多，酒就會變得更加清爽，雜味越少。但每個人口味不同，不一定越低就越好喝，可以多多試驗幾種，找到適合自己的種類。

二、5款清酒推薦

品味誌根據日本大大小小評比的日本清酒排名、純米大吟釀排名，以及口感、評價、易買度，綜合資訊下，整理出5款日本酒推薦，其中還包含了台灣清酒推薦、平價清酒推薦、全聯清酒推薦。

清酒推薦1：秀鳳 純米大吟醸 吟酔匠

禁止酒駕，『飲酒過量，有害健康』

不知道大家有沒有聽過在台灣紅極一時的「氣弘感」，其實就是出自這家秀鳳酒造廠，位於日本山形，採用當地原料，這款吟酔匠就使用了山田錦白米，以3年冰溫熟成大吟釀，可以說是純米大吟釀等級中的最高級，送禮自用都很適合，這款高檔純米大吟釀推薦給你！至於大家關心的氣弘感哪裡買？目前官網沒有看到產品消息，但其他經銷通路搜尋一下還是可以看見蹤跡。

清酒推薦2：獺祭 純米大吟釀 45

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許多人會覺得高檔日本清酒價錢難以入手，但事實上還是有知名清酒品牌推出平價、美味的款式，像是獺祭雖然以二割三分聞名，但其實也推出平價的純米大吟釀，精米歩合度45％，帶有纖細甜味與華麗香氣，絕對能列入日本清酒必買清單

清酒推薦3：台酒 玉泉清酒

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還記得日本時代，台灣銷到日本最多的「蓬萊米」嗎？這款玉泉清酒以蓬萊米釀造，3~6個月低溫熟成，味道完全不輸給日本清酒，而且台灣製造，更能夠迎合台灣人的口味，重點是全聯就買得到！說到清酒推薦，全聯其實可以挖到很多寶，更是清酒推薦入門好去處。

清酒推薦4：月桂冠 ひやおろし 純米吟醸原酒

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日本酒推薦品牌當中，不能錯過的還有超過百年歷史的月桂冠，從適合送禮的高檔清酒，到清酒購買方便的普通酒通通有，除了定番商品之外，還會推出許多期間限定，這款「 ひやおろし」清酒度數17%，略高於平均，能夠品嘗到屬於秋季的香厚濃醇，很推薦到日本的大家買來試試。

清酒推薦5：上善如水 純米大吟醸

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這款純米大吟醸酒由白瀧酒造精心製作，使用了適合釀造的國產米，經過45%精磨而成。在各方面表現極致精湛，與生魚片、海鮮沙拉等美食絕配，如果喜歡優雅香氣和深厚風味，再加上深藏不漏的華麗氛圍，完全就能體現滿滿的日本酒風情，相當推薦。

三、清酒怎麼喝？清酒喝法推薦

日本清酒根據溫度不同，會有不一樣的風味呈現，以下就最常見的 5 種喝法，為大家介紹一番。

清酒喝法1：冷酒

「冷酒」指的是冷藏的日本清酒，將日本清酒冷藏可以使其口感更加清爽、酒感更濃烈。

輕盈順滑型的清酒或香氣濃郁的清酒都非常適合，像是本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒喝法，都建議冷藏後品嚐。

清酒喝法2：常溫

大約在 20-25 度C 之間的常溫，含入口中時會感到略微涼爽，這種溫度介於冷酒和溫酒之間，可以品嘗米的甘甜、溫順。

想品味長時間陳釀或純米清酒等，單純的日本清酒風味，或是細細品嘗米的美味時，會先建議使用室溫的清酒而不是冷酒。

清酒喝法3：溫酒

當日本清酒被加熱時，其豐富的香氣會更加突出，低於40℃的較低溫度的溫酒，可以享受到溫和的香氣、風味。

非常適合純米清酒。此外，香氣濃郁的吟釀酒等也可以以溫酒品味，可以感受到甜味和酸味，也可以根據個人口味和情況進行調整。

清酒喝法4：熱酒

當溫度進一步升高時，米的風味和甜味會更加豐富，可以讓清酒刺激感官。

當想要充分品味清酒，並享有濃厚風味時，熱酒是一個不錯的選擇，就算感覺風味較重或者酸味較強，還可以稍等片刻，讓溫度降下來後，慢慢試驗到最適合自己的口味。

清酒喝法5：水割

跟其他酒類一樣，清酒也可以水割，讓清酒推薦入門更加容易，建議依照「清酒：水＝4：1」的比例，使用常溫水、熱水皆可以，熱水可以品嘗到更多層次的香味。

四、清酒氣泡水割喝法

(點擊圖片看更多詳細介紹！)

除了常溫水割之外，將日本清酒與氣泡水混合可以讓口感更清新，並減輕酒感。這種喝法適合第一次嘗試日本清酒的人，建議在「清酒：水＝3：2」到「清酒：水＝1：1」之間調配，找出最適合自己的口感。

而氣泡水本身搭什麼酒都滿適合的，像是梅酒、威士忌，都能夠變成很清爽的飲料，如果家中有台氣泡水機，就能讓你隨時成為調酒大師！SHARP Soda Presso 氣泡水機不僅是打出氣泡水，還直接將果汁、酒，直接變成氣泡飲品。

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五、結語

清酒很美味，但是最後還是要提醒大家「喝酒不開車，開車不喝酒」，安全第一！

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