你的平底鍋會沾鍋嗎？平底鍋塗層安全嗎？哪種平底鍋材質可以用鐵鏟？品味誌參考了不沾鍋推薦PTT文章，整理了無毒不沾鍋、無塗層的平底不沾鍋等多種款式。想找不沾深鍋、不沾平底鍋推薦，品味誌這篇一次告訴你！

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小編我偶爾會下廚，最喜歡的料理是把生豆包煎得「赤赤」（tshiah-tshiah），再撒上胡椒鹽或是孜然粉，就是一道非常好吃的料理！而家父最喜歡的料理之一則是煎魚，但是無奈這兩種食材都非常會黏鍋！

你也有在下廚嗎？或是你想要買一把好鍋子來給家中的掌廚者呢？你是不是也覺得想要找到一款耐用、可用鐵鏟的不沾平底鍋非常困難呢？快和品味誌Ｊ小編一起來看看不沾鍋挑選指南，還有精心為你挑選的不沾鍋推薦款吧！

【不沾鍋怎麼選】不沾鍋塗層安全嗎？選對材質更重要！

（一）鐵氟龍塗層不沾鍋須注意使用溫度，千萬不能空燒！

Tefal法國特福推出世界第一支不沾鍋，就是鐵氟龍塗層不沾鍋，許多人會擔心不沾鍋塗層有毒，或是擔心不沾鍋塗層脫落，這是因為部分的不沾鍋塗層使用了鐵氟龍（Teflon）。鐵氟龍不沾鍋相當穩定，在260℃以內都不會釋放出有毒物質（因為你的牛排大概會在230℃左右就先燒焦囉），所以鐵氟龍不沾鍋最忌諱空燒，因為很容易超過臨界值並釋放出毒素全氟辛酸（PFOA）。

另外，常見的不沾鍋塗層有陶瓷塗層、鑽石塗層、玻璃塗層、麥飯石塗層等，如果選擇塗層不沾鍋，則可能要小心避免使用鐵鏟，以避免造成刮痕而影響不沾鍋壽命喔！

（二）常見不沾鍋材質有哪些？不沾鍋尺寸大小怎麼選？

前面提到，許多不沾鍋塗層遇到鐵鏟會磨損，如果不想選擇塗層不沾鍋，建議可以從不沾鍋材質下手。

優瓷不沾鍋：優瓷不沾鍋是利用超輕合金鑄造而成，含有陶瓷細粒，但是硬度高、不怕鐵鏟，就算冷油冷鍋也可以達到不沾的效果。

鑄鐵不沾鍋：鑄鐵鍋搭配食用油可以達到不沾的效果，在鑄鐵鍋推薦這篇文裡面有更詳盡的介紹唷！

碳鋼不沾鍋：碳鋼鍋是利用整塊的碳鋼板壓製而成，重量比鑄鐵鍋輕約30%，同樣需要養鍋來達到不沾。

不鏽鋼不沾鍋：不鏽鋼鍋具也同樣需要利用食用油先熱鍋（開鍋），就可以達到不沾的效果。

麥飯石不沾鍋：許多市面上的麥飯石平底鍋，其實麥飯石不沾鍋大多是由「礦物顆粒不粘層+鋁合金鍋體」製成，缺點是導熱底較慢，鍋體較重。

如果你想要網購不沾鍋，看著那麼多不同尺寸大小的不沾鍋，應該也很難想像它的大小是否夠用？3人的家庭建議選購28公分以內不沾鍋；3~5人的家庭則建議30公分左右的鍋具；5人以上的大家庭則建議用到30公分以上的鍋子會比較理想唷！

【不沾平底鍋推薦】台灣好鍋 優瓷3代 平底不沾鍋

（30cm鍋約1,596元）

首先Ｊ小編要私心來推薦的是「台灣好鍋」這個品牌，即使你在Google上搜尋平底不沾鍋，不一定會很快找到這個品牌，但是小編真心推薦這款MIT台灣製不沾鍋給大家，因為小編家中瓦斯爐上擺的就是它啦！

這款優瓷3代不沾鍋非常厲害，可以冷油冷鍋就開始料理，小編很喜歡吃豆包，尤其是市場買回來的那種生豆包，原本我家拆封這款鍋要開始用的時候，我還滿滿懷疑的想說怎麼可能不用養鍋就能不沾？（心中想著：請開始你的表演）結果現在用了一年多，不只豆包，煎魚也都完全沒有問題，非常令人驚艷！

【無毒不沾鍋推薦】易廚eLife 真8層健康不沾深平底鍋

（30cm鍋約2,380元）

易廚eLife不沾鍋也同樣是台灣不沾鍋數一數二的品牌，這款「真8層健康不沾深平底鍋」比起前一款更加有深度，可以料理更大量一些的食材，值得一提的是：它也同樣是冷油冷鍋就可以把食材嘩啦啦到進去料理的厲害不沾鍋唷！

另外，因為易廚eLife主打健康無毒廚具，所以這款鍋具也都有通過3項國際安全無毒認證，讓你可以吃得安心。最後小編一定要提一下，這款鍋子在固定手把與鍋身的鉚釘處，不會有難洗的凹凸處，這部分的小細節值得推薦給大家參考、注意喔！

【WMF不沾鍋推薦】WMF Permadur Element 不沾平底鍋

（28cm鍋約1,299元）

WMF不沾鍋在網路上有非常高的討論度與人氣，在不沾鍋推薦PTT上相關的討論都很常看到他名列其中，而且WMF是超過150年的德國品牌，德國工藝可是人人誇讚的呢！

其實不沾鍋塗層並沒有大家所想的那麼不OK，如果你擔心買到鐵氟龍塗層的不沾鍋，或是擔心吃進PFOA等有毒物質，可以考慮這款WMF Permadur Element 系列鍋具，他們使用三層PermaDur防刮不沾塗層材質，雖然不能料理甲殼類等堅硬食材，也不能用鐵鏟，但是用來煎一般食材已經非常足夠且好用了！

【琺瑯鑄鐵平底鍋推薦】Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋

（28cm鍋約8,600～9,400元）

Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋，又被大家暱稱為小V平底鍋，不只在日本紅透半邊天，也接著在台灣熱門起來。因為琺瑯不只比鐵的傳導效率更快，重量也更輕了，對於力氣較小的家庭廚師來說非常體貼！

琺瑯塗層是什麼？琺瑯塗層其實就是玻璃，所以這款鍋子是鑄鐵鍋再加上一層琺瑯玻璃藉此來達到不沾，雖然不必擔心溶出有毒物質，但是要小心碰撞與使用壽命等問題。這款不沾平底鍋在手柄設計上有白橡木以及黑胡桃兩種選擇，看上去很有質感，感覺用它來料理心情都可以輕鬆許多！唯一的缺點就是有點太貴了一些。

【平底深鍋推薦】WOKY 恰恰鍋 26CM深煎鍋組

（26cm鍋具組約3,980元）

WOKY沃廚這個品牌我們曾經在「陶瓷保溫杯推薦」這篇文章介紹過，是台灣本土的廚具、杯器公司。而今天要介紹的「WOKY恰恰鍋」，則是一款專為台灣人設計的「無塗層不沾鍋」，圖片裡的是恰恰鍋26CM深煎鍋組（鍋蓋+集水器+鍋刷）。

恰恰鍋取名是來自台語「赤赤」（tshiah-tshiah）的諧音，也有食物煎得「恰恰好」、烹調得宜的意思，深鍋的設計讓你可以輕鬆翻炒，不怕食材跳出來～而這款鍋具組的設計不僅是出自於德國紅點設計師之手，還榮獲了2021年金點設計獎，不只好用還讓你看了賞心悅目唷！

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